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第二種衛生管理者試験 実践演習 第40問（労働衛生）
問題
食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
選択肢
- （1） 黄色ブドウ球菌の毒素は、熱に強いものがある。
- （2） ボツリヌス毒素は、神経毒である。
- （3） ノロウイルス対策では、手洗いや適切な消毒が重要である。
- （4） 腸炎ビブリオは、魚介類と関連することがある。
- （5） ヒスタミンは、通常の加熱調理により常に完全に分解される。
正答
正答は （5） です。
解説
他の選択肢
（1、2、3、4）
いずれも、単体では適切な記述に当たります。本問は「最も適切でないもの」を選ぶ形式のため、正答は（5）です。四肢を比較し、最も不適切な一つだけを選びます。
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